
S I E T E B R A V I A F A R L E C R Ê P E S ?
In cucina devo per forza giocare d’anticipo, perchè l’imprevisto è sempre dietro l’angolo. L’elenco degli imprevisti potrebbe essere piuttosto lungo, ma direi che i più comuni sono: non avere tempo per fare la spesa, dimenticarsi un ingrediente a spesa già fatta, finire tardi al lavoro etc.
Questa è una ricetta che potete tranquillamente preparare la sera prima o addirittura congelare e poi servire.
Dunque, tornando al tortino:
le prime crêpes sono finite direttamente nella pattumiera, tanta è stata la mia abilità nel farle all’inizio, poi mi è sembrato che le cose migliorassero.

Questa era forse la prima crêpe che, come potete vedere, non m’era venuta il massimo!
Le altre mi sono riuscite meglio:

questa è una di quelle che io definisco ben riuscite 😮 !!!!
Poco male! Ho confuso un pò le cose mentre montavo i piani dicrêpes e alla fine il risultato estetico era passabile.

Il tortino prima di essere infornato
La ricetta originale prevedeva i carciofi, ma in casa avevo già zucchine e carote e ho capito che quella era una variante da poter adottare.

Questo è il risultato finale.
Tortino di crêpes con verdure
(per 6 persone)
8 zucchine
2 carote
capperi sotto sale
220 gr di farina
6 uova
100 gr di parmigiano reggiano
4 dl di latte
250 gr di ricotta fresca
80 gr di mandorle a lamelle
100 gr di burro
prezzemolo
sale
pepe
peperoncino
Preparazione
Sciogliete 60 gr di burro, lasciatelo intiepidire e frullatelo nel mixer con la farina, le uova, 2 dl d’acqua e un filo di sale fino ad avere un impasto liscio.
Scaldate in una padella antiaderente, la pastella, un mestolo alla volta sino ad ottenere le crêpes della consistenza desiderata. Separatele una dall’altra con un foglio di carta forno.
Pulite le verdure e tagliatele a tocchettini. Aggiungete una manciata di capperi (dopo aver lavato via il sale) sale, pepe e peperoncino. Cuocete a fiamma bassa per una ventina di minuti. aggiungete poi prezzemolo a vostro piacere.
Fruttate un terzo delle verdure con ricotta, il formaggio grattato, una manciata di mandorle pelate, sale e pepe.
Sovrapponete le crêpes in una pirofila, alternando con la crema e le verdure rimaste a tocchetti interi.
Nappate il tortino con due cucchiaiate di crema rimasta e ricoprite di lamelle di mandorle.
Infornate a 200° per 20 minuti circa sino ad ottenere la doratura delle mandorle superiori.
bon appetit!
la ricetta originale, quella fatta con i carciofi per capirci, è tratta da ” Cucina Moderna – Dicembre 2009″
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